Spaghetti aglio ed olio
Cucinare un piatto di “spaghetti aglio e olio” è sicuramente una delle cose più semplici ed economiche da fare, dati i tempi di crisi.. la ricetta cade proprio “a fagiuolo” se mi passate il termine gastronomico… ma attenzione: allo stesso tempo, per essere veramente buono, questo piatto deve essere preparato per bene.
Le origini di questo piatto sono antichissime e sono tante le regioni che cercano di rivendicarne la paternità, ma sicuramente lo zampino di uno chef partenopeo ci deve sicuramente essere stato nella sua creazione, data la semplicità e la prelibatezza che lo contraddistingue.
Ingredienti: Spaghetti gr. 600 – Olio d’oliva gr. 150 – Aglio 6 spicchi – Prezzemolo abbondantissimo.
Preparazione: Scaldare gli spaghetti in abbondante acqua salata con la preghiera di aggiungere nell’acqua un paio di cucchiai di olio di semi, per evitare che la pasta si attacchi. Mentre la pasta cuoce in una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio tagliato a fette grossolane a fuoco basso, in modo che colorisca senza bruciare. Quando l’aglio è “biondo” aggiungere un mestolo di acqua in modo da arrestarne la cottura e tirare la padella via dal fuoco. Gli spaghetti vano scolati “al dente” versati nella padella, facendoli saltare con tanto prezzemolo tritato e subito impiattati per essere consumati senza perdere un minuto di tempo.
Variazione: Si può aggiungere alla ricetta del pepe macinato o meglio ancora del peperoncino. Si potranno utilizzare anche le linguine (che io adoro).
Per chi non ama l’aglio è preferibile metterlo intero così si potrà facilmente toglierlo prima di condire i maccheroni, ma in questo caso il consiglio che posso dare è …di cambiare ricetta!
Nessun Commento