“Per combattere la piaga dei forni abusivi, si doveva dare un forte segnale legislativo regionale, per poter garantire al consumatore la qualità, la provenienza, gli ingredienti e la tracciabilità del pane, dal forno alla tavola e valorizzare l’arte bianca con iniziative di concerto con gli operatori ed a beneficio dei consumatori stessi, per far emergere la qualità e l’identità territoriale del pane, anche con degli incentivi a favore dell’apprendistato, per favorire il lavoro dei giovani nelle botteghe di fornaio”.
Così il Rappresentante della Consulta Nazionale dell’Agricoltura, Rosario Lopa, a margine dell’approvazione in Consiglio Regionale di oggi della nuova legge “Disposizioni in materia di produzione e commercializzazione del pane”. “Combattuto con forza l’abusivismo che erode il margine di guadagno del panificatore – ha concluso Lopa – si potrebbe anche pensare di abbassare notevolmente i prezzi.”
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