Presentata oggi a Nola (Na), nella Nuova Città del Gusto, la guida Pizzerie d’Italia firmata Gambero Rosso, con oltre 400 locali e la classifica delle migliori pizzerie classiche e al taglio.
Nella categoria Pizza Napoletana, le pizzerie che hanno ricevuto il massimo riconoscimento, ossia i Tre spicchi, sono tutte campane: Pepe in Grani (Caiazzo, CE), Da Attilio alla Pignasecca (Napoli), Trattoria Fresco (Napoli), La Notizia (Napoli, via Caravaggio 53), La Notizia (Napoli, Via Caravaggio 94), Sorbillo (Napoli), Starita (Napoli), Era Ora (Palma Campania), Pizzeria Salvo da tre Generazioni (San Giorgio a Cremano) e infine Massè (Torre Annunziata).
“Accogliamo con favore l’iniziativa della guida del Gambero Rosso che attraverso il suo Presidente, Paolo Cuccia, ha voluto questa nuova guida delle pizzerie italiane che traccia una mappa ragionata di tutte le realtà legate al piatto simbolo della gastronomia napoletana, con un posto d’onore riservato alla scuola napoletana. Questa nuova iniziativa del Gambero Rosso – sottolinea il Rappresentante della Consulta Nazionale dell’Agricoltura, già Delegato della Provincia di Napoli per il settore Agricoltura, Presidente del Comitato di Promozione e Valorizzazione della Pizza Napoletana Stg, Rosario Lopa – è in linea con quanto già ribadito nei mesi scorsi, quando esprimevamo la nostra perplessità sui metodi di valutazione per quanto riguardava il capitolo relativo alle Pizzerie e della necessità di evidenziare le metodiche di preparazione del prodotto in discussione, senza inutili e improduttivi isterismi, ma attraverso una concertazione di metodo che grazie al sistema camerale partenopeo, nella figura del Presidente Maurizio Maddaloni, siamo giunti al risultato della nuova edizione della guida. Questo sicuramente è un primo passo, ora dobbiamo essere pronti nel dare il nostro contributo – ha concluso Lopa – per rilanciare il percorso editoriale che esalti la ricetta, ulteriormente le metodiche di preparazione, la storicità legata alla tradizione e alla maestria dei Pizzaiuoli napoletani, del prodotto sintesi della Dieta Mediterranea”.
Nessun Commento